一卤鲜

2、白菜根的部分，切丝就可以，最后根部的疙瘩切片。

3、切好的菜全部放入干净的盒子里，撒上多一些的盐和花椒。也可以用花椒水浇入，把食材都泡在花椒盐水里。不介意糖的可以稍微加点糖，不加也可以。

4、盖好盖子，晃匀，其实拌匀就好，能抓匀更好。这样放置半天或一天就可以了，放一天的最好吃。放时间久了当然更入味，但那样会产生越来越强的亚硝酸盐。为了健康，还是一次少做一些，现做现吃。俺们潍坊就是腌制一天就吃的。

贴士：吃萝卜剩下的白色根部，或者一些吃剩下的萝卜，还有做饭余下的白菜根子，蔬菜角料，一般都会切碎做成一卤鲜。食材一点也不浪费，还相当开胃。吃的时候可以根据口味加香油啊，花椒油啊什么的自己调一下。我家就什么都不加，腌好直接吃，很鲜。[LaoYanHuo.com]