酸白菜炒肉丝

2、红薯粉提前用温水泡软。

3、酸白菜用清水泡浸一下。

4、然后一叶一叶掰下来，切成水，并挤干水分。

5、猪肉洗干净切成丝，用油轻轻拌匀。

6、姜，蒜瓣分别去掉外皮，剁成米粒状。

7、热锅下油，油烧至8成热时，倒入剁好的姜蒜，中小火爆香，加入肉丝。

8、翻炒至肉丝转色后加入挤干水分的酸菜丝，加入小许料酒酱油砂糖快手翻炒。

9、炒至均匀，并闻到淡淡的酸菜香后加入红薯粉丝，翻炒几下后，加入适量清水或高汤，中火焖至收汁即可调料上桌。

贴士：
1、红薯粉丝要提前泡软，泡软后才能用。

2、材料中的猪肉换成五花肉会更好吃。

3、炒这个菜的油可适当多放点，因为酸菜很吸油。

4、酸白菜中已带有淡淡的咸味，口味重的亲一定要试味后再适量调入点盐。

5、最后一步的水或高汤，不需要加过多，没过菜就可以了。

6、咸咸的酸香，超下饭。[LaoYanHuo.com]