糖醋鸭胸

鸭胸2块、姜3片、葱白1段、丁香8个、桂皮1小段、香叶3片、大料2颗。
糖20克、醋40克、生抽30ml、老抽5ml。[LaoYanHuo.com]

1、鸭胸清洗干净后放入盛满凉水的锅中,放入丁香，桂皮，香叶，大料，姜片，葱段，大火煮开，撇掉浮沫，转中小火煮至用筷子可以轻松插透肉质最厚的那部分，捞出，沥干水份。

2、平底锅中倒入少许油，将沥干水份的鸭胸放入煎锅中，先煎鸭皮那一面，再煎另一侧，煎至两面略微金黄即可。

3、将糖，生抽，老抽，醋倒入煎好鸭胸的锅里，加入即将没过鸭胸的水，大火煮开，最后汤汁收浓稠时关火。

4、将鸭胸切片，淋上汤汁即可。

贴士：
1、这里用的鸭胸是做西式菜用到的切好的鸭胸，做好后切片比较规则。一般在市场和超市都能买到。

2、带皮的鸭肉在煎的时候会出很多油，所以煎的时候只放少许底油就可以了。煎鸭肉时，先煎带皮的一面，当肉定好型后，再翻面煎

3、鸭子肉一般有腥臊气味，所以煮鸭肉的时候一定要用到去味的香料。而且烹调的时候，尽量用比较重口的做法。

4、糖醋的比例可以根据自己的口味调整。[LaoYanHuo.com]