麻辣杏仁

2、浸泡好的杏仁剥去外皮，控干水分。

3、取锅加入植物油，油温5成热时，倒入大杏仁炸至微黄，用筷子搅拌有哗啦啦的响声即可判断炸好。

4、另取锅，将切丝的干辣椒和剩余的2汤匙花椒放入锅中干炒出香味，倒入炸好的杏仁翻炒3分钟，调入白糖和盐翻炒均匀后出锅晾凉即可食用。

贴士：
1、调料水浸泡大杏仁的时间不宜太长，否则杏仁吸水过多，油炸后不容易达到酥脆的效果。

2、辣椒和花椒的量可根据个人喜好增减，这个量做出来是中辣。[LaoYanHuo.com]