老杠头烧饼

2、揉好的面加油，需要松弛20分钟。

3、擀开用擀面棍压，加干粉，合在一起，继续压加干粉，反复3.4步骤二次。

4、把面卷起来，分成大小一致的面剂子，擀成饼。

5、用擀面棍一头压中间，一手提着饼转，花纹就出来了。

6、压好中间，四周按照个人喜好，剪花纹，不剪花纹的刷水撒上芝麻。

7、不用发酵直接放烤箱，预热，烤箱上火170度，下火130度，放中层烤，时间30分钟。

贴士：
1、做杠头饼的面不要发酵，发酵口感不好（“死面”既是没发酵的面）。

2、本菜谱使用贝奥烤箱制作，时间温度作为参考。

3、杠头烧饼。在东北很有名。老人们基本都知道杠头烧饼。面食里常见的一种烧饼。不过杠头不是发面做的，正宗的杠头是“死面”做的才会有嚼头。外皮酥脆内里的面很结实，嚼一个杠头烧饼，就会感觉牙巴骨都累了。杠头烧饼有越嚼越香甜的那种味道。老式的做法都是用木棒子反复的压面，让面更有筋，吃着更劲道。现在市场销售的杠头饼都是机器压的，撕开杠头烧饼一层层的很好吃。口感没有那么硬实了，吃着不在累牙巴骨了。俺也山寨一个面包机和面，也用死面做的杠头烧饼。烤的时候满屋弥漫着面的香味。成品的杠头烧饼色泽黄里透白令人垂涎。外皮酥脆内里组织口感劲道香甜。[LaoYanHuo.com]