抹茶杏仁蛋糕

发酵黄油75克、糖粉60克、蛋液75克、淡奶油20克、低粉70克、抹茶粉10克、杏仁粉100克、泡打粉1、5克（长17、宽5、5模具一个量）
表面刷料：细砂糖15克、水15克、玫瑰糖浆2小勺
其他：树莓果酱适量（果酱糖含量10%）[LaoYanHuo.com]

1、黄油软化加入糖粉混合均匀后打至颜色发白。

2、蛋液和淡奶油混合隔水加热至30℃，分6次倒入黄油糊中混合搅打均匀。

3、所有粉料混合后筛入。

4、拌匀。

5、挤一半的面糊中间留出凹形，挤入树莓果泥。再挤入剩余的面糊，170度烤40分钟。

6、刷料中的糖和水混合煮沸，稍降温加入糖浆混合均匀，刷两次在烤好的蛋糕上，记得侧面和底面也要刷，稍凉凉后用保鲜膜包裹好，室温回油24小时后品尝。

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