海鲜菌菇煲

2、将鱿鱼段顺长度改刀成4CM宽的长条（三指宽）。

3、取一条鱿鱼段，内侧向上，先竖放于砧板，从右上角起用斜刀推拉刀法，切的深度要到达鱿鱼厚度的4/5处，间隔2-3MM，一直切到底。

4、再把鱿鱼横放于砧板，从右上角起用直刀推拉刀法，切的深度要到达鱿鱼厚度的4/5处，间隔2-3MM，一直切到底。

5、鱿鱼条翻身，切两指宽的小段。

6、沸水中加少许白醋，放入鱿鱼段汆熟，下水即能看到麦穗花。

贴士：
1、汆水是放入少许醋，能中和水发鱿鱼中的碱。汆水的时间不能太长。

2、简单的一锅骨汤，加上些海鲜菌菇蔬菜，一锅端的晚餐是我最爱的形式。[LaoYanHuo.com]