三温暖三杯脆酱瓜

2、大锅烧开酱料，倒入黄瓜段，酱料一煮开马上捞出黄瓜。

3、黄瓜放在洗菜蓝里平铺不要互相压着，开电扇迅速吹冷黄瓜段。

4、步骤2和3重复两遍。

5、黄瓜段凉透装瓶，酱料凉透倒入装黄瓜的瓶子，没过黄瓜段，密封封冰箱3-5天后就可以吃了。

贴士：
1、腌制3天后的酱瓜味道很足，清口，爽脆。

2、黄瓜在沸开的酱料里时间不要久，捞出吹冷也要尽量快降温，这样才能保持脆度，以及锁住水分和味道。否则容易成红烧黄瓜。呵呵。

3、黄瓜要选嫩的饱满的，一定不要选籽粒粗大的品种。

4、酱汁装瓶不要放太满，黄瓜还会出些水。剩下的酱汁可以烧个三杯鸡或者三杯XXX。

5、酱料的口味随自己定，总之咸咸甜甜的才有台湾味。我家不爱吃甜的，糖就少给很多，糖太少也不好吃，味道不对。我们也不爱吃咸，所以我把酱料还兑水了。

6、你也可以把三温暖烫黄瓜的步骤改在开水里，最后泡煮开放冷的酱汤，多泡几天一样进味。[LaoYanHuo.com]