紫玉淮山西米露

2、切山药前先准备好一碗淡盐水，因为切下后的紫山药暴露在空气中很容易氧化变色，需要马上浸泡入盐水中。

3、烧一锅水，放入山药煮熟，大概15分钟左右。

4、沥水取出后，切成小些的块（留一小碟熟的山药丁最后放在西米露里面）。

5、放入豆浆机或料理机，水和山药的比例为7:3，水最好是白开水或者矿泉水，因为后期需要加糖所以我用温的白开水。

6、启动果汁功能，打成紫山药汁。

7、加入适量的白糖，搅拌均匀调味即可。

二、随后来煮小西米，怎么煮西米不糊烂、颗颗晶莹饱满：
1、水开后放西米，下锅后搅拌不要粘锅底。

2、大火煮至半透明，大约3分钟左右，西米的外表已经透明中间还有白心，然后加一杯冷水，盖锅闷20分钟。

3、然后沥水用冷水冲洗一下，再入锅煮至全透明就OK了；沥水后盛入碗里后，要加少许凉白开，基本跟西米持平，这样就不容易西米粘连，而且水最后也会被吸收完，西米会涨发的更完全更饱满。

贴士：
1、如果是大西米，就需要多重复一次：煮开，加冷水浸泡，沥水过凉。保证能做出令人满意的颗颗晶莹饱满大西米。

2、最后简单的结合一下就是紫玉淮山西米露了，再加上煮熟的山药丁，美艳美味的西米露完成。[LaoYanHuo.com]