津田抹茶卷

蛋黄100g（约6个）、白糖20g、低粉42g、抹茶粉8g。
蛋白160g（约6个）、白糖70g。
黄油40g（21cmX29cm）。[LaoYanHuo.com]

津田抹茶卷——蛋糕也能做出“爽滑”口感。[LaoYanHuo.com]

1、2、混合蛋黄、白糖搅匀。

3、分3次加入白砂糖，将蛋白打发至硬性。

4、5、把蛋黄混合物1半加入蛋白中，从底向上搅匀；再把蛋白剩下一般倒入，同样操作。

6、加入过筛的低粉＋抹茶粉，从底向上搅匀。

7、加入融化的黄油，同样操作。

8、倒入磨具中，用力振几下，入烤箱，350华氏度15min（属于妞烤箱的温度时间）。

9、烤完后，先中等力度砸一下烤盘，把热气振出来，然后蛋糕倒扣到油纸上，待蛋糕放凉涂上草莓酱，卷起即可。

贴士：
1、一定要跟着步骤走，原料比例不能随便更改。

2、蛋黄要打发好：一般大家比较注重蛋白打发，其实蛋黄的打发也很关键，一定要时间够，颜色淡。

3、卷蛋糕一定要动作轻：其实妞这张都有点下手重了，一出炉的时候组织还是很蓬松的，卷的时候一用力就把组织压扁了。[LaoYanHuo.com]