西兰花蒜香虾球

鲜虾20只、西兰花1棵、大蒜半头
曲酒1茶匙（5ml）、盐1/4茶匙（1克）、蚝油2汤匙（30ml）、美极鲜味汁1汤匙（15ml）、清水4汤匙（60ml）、西班牙橄榄油2汤匙（30ml）。[LaoYanHuo.com]

1、鲜虾去头，剥掉外皮，尾巴处留一点硬壳。

2、用刀从虾背轻轻切开，去除纱线。将包好的虾放入碗中，倒入曲酒和盐腌制5分钟。

3、将西兰花掰成小朵，洗净后，用开水焯烫30秒，捞出放入冷水中浸凉。

4、锅坐到火上烧热后，倒入西班牙橄榄油，等油4成热时放入蒜末炒香，放入虾翻炒至变色。

5、倒入沥干的西兰花，接着放入蚝油和清水，翻炒至蚝油分布均匀后，淋入美极鲜味汁即可。

贴士：
1、曲酒是白酒的一种，做海鲜时放一点儿来腌制，既可去腥，还可以增添一种特有的醇香。

2、虾去掉外皮后，留着虾尾的硬壳是为了成品好看，如果家里有老人和孩子，最好还是去干净比较好。虾背上切开一刀，除了方便去虾线之外，还能让虾遇热后自然变成漂亮的球状哦。

3、焯西兰花的水中放点儿盐和油，能让西兰花的颜色更翠绿。

4、橄榄油做中餐，有一点要注意，就是做菜的时候火别开太大，温度别烧得过高。其实不止橄榄油，其他种类的油也是一样，火太大温度太高，对食物的烹制和营养的保留并不好。

5、很多人选择西班牙橄榄油，都喜欢看颜色，其实橄榄油的颜色，跟品质没啥大关系，主要是橄榄果的品种和采摘时间导致了它们“肤色”有差别。比如刚成熟就采摘的橄榄，压榨出来的油就是青绿色的，闻着有点儿青苹果的味道；而采摘比较晚的果实，就会偏金黄色一点儿哦，味道呢，有点儿像香蕉。[LaoYanHuo.com]