材料
盐、花椒、桂皮、香叶、丁香、八角、白酒、蓝蟹、葱姜末、酱油、黄酒、白糖、醋。[LaoYanHuo.com]
特 色:
咸呛红膏蟹——生猛的吃法最带劲儿。[LaoYanHuo.com]
做法
1、螃蟹洗干净，放入冰箱冷藏1小时，让螃蟹失去活力。
2、水里加盐加香料烧开凉透，一斤水三两盐的比例。
3、水里加5%左右的白酒，放入螃蟹，重物压住以免飘起来，密封腌螃蟹的盒子，水必须没过螃蟹。
4、冰箱里冷藏一天，吃之前开盖，去鳃去胃。
5、葱姜黄酒酱油醋糖调成味碟，淋在呛好的螃蟹肉上。
贴士：
1、螃蟹必须用很新鲜的，而且在干净的水体里生长的。
2、中医认为螃蟹性寒且有湿毒，生吃螃蟹最好配大量姜和酒，呛螃蟹的时候如果不加白酒，最后吃的时候的味碟里要多加点白酒。[LaoYanHuo.com]
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