清凉苦瓜羹

2、枸杞洗净泡开水至软、蛋白打匀待用。

3、如若怕苦，可用苦瓜汁和水1：1的比例来调苦瓜羹的汤汁。如若不怕，可减少比例或者不加水。以个人口味为主。

4、取一干净的锅，依次倒入苦瓜汁和清水，烧至开，把打好的蛋白均匀的沿锅边转圈倒入，边倒的时候边用蛋抽快速的搅拌，使蛋白和苦瓜汁能很好的融合均匀。

5、取一小碗，放入少许玉米淀粉，兑点水成水淀粉，同倒入蛋白的方法，沿锅边转圈倒入，边倒的时候边用蛋抽快速的搅拌，使水淀粉和苦瓜汁能很好的融合均匀

6、至苦瓜汤收成稠稠的羹状加入盐、鸡精、白胡椒粉调味即可。食用时可根据自己喜好加点香油或者不加。

贴士：
1、榨好的苦瓜汁有很多泡沫，要用筛网筛去泡沫，使苦瓜汁清澈一些。

2、苦瓜渣在制作过程中如若自己喜欢也可以加入汤羹中，我做的时候有加入一些。并不影响口感，用汁渣分离的方法榨出来的苦瓜渣非常的碎。适当的加入还能提升整个汤品的味道。[LaoYanHuo.com]