喈喈苦瓜煲

2、准备好辅料。

3、将喈喈煲上火，里面倒入少许色拉油，倒入蒜、葱、姜块，豆豉，香葱段爆香。

4、将苦瓜放入，用筷子快速翻动锅中食材，烹少许料酒，你已经可以听到锅中的“喈喈”声四起了。

5、将适量的香肉酱倒入，继续开大火，同时筷子要快速搅拌，盖锅盖焖一会儿。

6、最后，将剩下的香葱段倒入锅中，用筷子搅拌均匀，关火，将喈喈煲直接上桌即可。

贴士：
1、苦瓜有天然的胰岛素，可以刺激胰腺细胞，是糖尿病患者要常常吃。

2、喈喈过程中，要持续用猛火。

3、没有喈喈酱，香肉酱，用过甜面酱和黄豆酱混在一起也可以替代的。

4、不论是砂锅还是陶瓷煲，还是更高级的黑色的那种陶制煲，第一使用前，一定要用水泡透。然后煮一次粥，这样可以有效提高使用寿命的。

5、在坏过几个沙煲后，现在使用铸铁锅，无惧猛火。

6、喈喈，是广东地区特别喜欢的一类砂锅菜的制作方式。所谓喈喈，其实是形容，砂锅端上来，仍在（jiejie）作响的声音。

7、喈喈煲有很多种口味，最常见的有生喈，还有虾酱喈，还有其他的。基本上只要是用砂锅做的，汁水熬的比较干的，上桌都可以叫喈喈煲。

8、喈喈煲是砂锅保温好的特点，快速让食物熟透，又因为汁水都蒸发了，食物整体呈现出味道厚重的感觉。是我个人比较喜欢的一类菜品。[LaoYanHuo.com]