抹茶奶油卷[图解]

蛋黄糊：蛋黄4个、细砂糖糖20g、低筋粉60g、热水90g、色拉油6og。
蛋白霜：蛋白4个、细砂糖40g、柠檬汁少许。
夹心抹茶奶油：奶油100g、抹茶5g、白糖10g、草莓10个（本方子适用于三能28×28金盘）。[LaoYanHuo.com]

COUSS（卡士）CO-6001电烤箱试用——抹茶奶油卷。[LaoYanHuo.com]

1、用分蛋器，将蛋白和蛋黄分开；将白糖加入蛋黄中，搅拌至融化；倒入色拉油继续搅拌。

2、倒入热水；搅拌均匀，无需打发。

3、筛入低筋粉；用蛋抽“Z"字搅拌，或者用橡皮刮刀''翻拌"至无面粉颗粒。

4、分三次加入细砂糖，将蛋白打发至湿性发泡，鸟嘴状即可；取三分之一打发蛋白，加入到蛋黄糊中；翻拌均匀。

5、再将此蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中；翻拌！动作要快，以免消泡。

6、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中（必须垫上油纸防粘，金盘也要垫），距离桌面20cm震出大气泡，烤箱中层、上小火180度，18分钟；取出，放凉，翻面，撕去油纸。

7、取淡奶油100g，加入5g抹茶粉和10g细砂糖；打至8分发。

8、用抹刀将打发好的奶油涂抹在蛋糕上，离自己近的一端抹的厚一些，远端抹薄一些，草莓摆在三分之一处，最后一颗底部朝外摆放，为的是切面好看。草莓一定要洗净并擦干水分。

9、借助擀面杖卷起，网上有很多如何卷卷的视频，大家可以搜一下，更加直观；用油纸卷紧，放入冰箱，稍微冷藏一下食用，味道更佳。

10、享受美食吧！
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