香葱炒蛏子

新鲜蛏子2斤、香葱一把、适量盐。[LaoYanHuo.com]

三伏天里清爽开胃的下酒小海鲜——香葱炒蛏子。[LaoYanHuo.com]

1、蛏子买回家放在清水里浸泡2个小时，中间要换两次水！清洗干净，煮一锅热水，水开之后放入清理好的蛏子焯到壳都开了就可以关火了，放凉之后，把蛏子肉包出来，祛除内脏清理干净备用。

2、香葱切成段备用。

3、锅中放入适量油，放入一半香葱爆香。

4、放入处理好的蛏子迅速翻炒，放入剩下的香葱，放入适量盐调味即可。

贴士：
1、蛏子买回来一定要放入清水浸泡一下，祛除沙子杂质，清洗干净。

2、这道菜为了吃着方便，孩子也能吃，要提前焯好，祛除内脏，这样炒好就可以大口大口吃了，超过瘾。

3、一定要用香葱，香葱的味道可以去腥带出海鲜的鲜味。

4、炒的时候要爆炒，快速炒。

5、香葱分两次放入锅里。

6、最后调味只放入盐就可以啦！[LaoYanHuo.com]