瑶柱金钩水晶冬瓜球

2、虾仁和瑶柱提前泡水发开，泡出的水不要扔掉。

3、用挖水果球的勺子，在冬瓜肉里挖出冬瓜球，挖好的冬瓜球用湿纱布盖上保湿。

4、生姜切很细的末。

5、油锅爆香生姜，倒入冬瓜球翻炒一分钟左右，加入泡瑶柱和虾仁的水，适当再加一点点水，水到没过冬瓜球一半，盖上锅盖大火焖煮冬瓜球煮到水收干一半。

6、倒入瑶柱和虾仁小心翻动，以免瑶柱散掉破坏造型。

7、盖上锅盖接着焖，到水基本收干，撒上葱花起锅，葱花也可以装好盘撒表面，随个人喜欢。

贴士：
1、冬瓜要买嫩一点的，老冬瓜水分少，发泡口感差。

2、冬瓜球煮的时候大火收干水，冬瓜球表面蓉蓉的里面一点都不绵软，小火炖容易炖垮冬瓜球失去口感。

3、冬瓜煮过后自己会出一些水，所以加水焖的时候注意别加太多。

4、除了葱姜末，任何调料都不需要，因为瑶柱本身的鲜咸味就够了，金钩也是咸的。冬瓜和葱姜很搭配，鲜味被调动出来。

5、瑶柱要买干燥色泽金黄，腥气小，鲜味多的为好。

6、我图中的瑶柱放太多了，下手狠了点，其实冬瓜球应该更多点，冬瓜煮熟会塌掉很多体积不出数，下次做我会多放些冬瓜少放点瑶柱。

7、挖冬瓜球剩下的冬瓜，连皮切碎，用红糖煮1个小时，滤过渣子，就是好喝的冬瓜茶，秋天喝降燥蛮好的。[LaoYanHuo.com]