一锅鲜

2、鱼分别宰杀洗净沥干水份。

3、鱼身拍一层薄薄的淀粉。

4、5、油锅入姜片和少许盐烧热，入鱼煎至两面金黄（拍淀粉，姜片和盐都是为了防粘，鱼一面煎至定型后再翻面）。

6、另起干净的锅，放入鱼，加料酒，生抽，老抽，蒜头，盐和少许糖，少许清水煮开。

7、转小火炖至鱼入味，大概15分钟左右。

8、加入河虾，稍煮至味道融合（不要煮太久，虾的口感会老）。

9、出锅时撒上葱段。

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