材料
新麦粉100%、酵母1%、清水50%、鳜鱼馅儿。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将酵母放入面粉中，混合均匀，再用清水将其揉成面团，将面团放入盆儿中，盖盖。
2、10分钟左右，再将面团重新揉一遍，揉成光滑的面团，盖盖发酵。
3、取出发酵好的面团，搁在面板上晾一会儿。再将面团揉匀揉透，分割成两个面团。其中一个，搓成长条，均匀的下剂子。
4、将剂子擀开成中间厚，周边薄的圆片，中间放入馅儿料，将面皮放在一只手的虎口处，另一只手将馅儿料轻轻往下推，两手配合，从底部往上慢慢收口，捏紧收口后，将收口朝下，整形圆球状，即为包子生坯。
5、剩下的另一半面团再次揉均匀，用擀面杖将其擀开，成长方形的大面片，将面片翻面后卷起成圆柱条状，再用刀切成馒头生坯，两头的小面卷二合一，就是中间那个小花馒头生坯。
6、蒸锅内放入足够的水，将包子和馒头生坯摆入篦子上，盖盖醒发半小时左右。
7、煤气炉开中大火烧至锅内水开，转中小火蒸制15分钟，即可关火。预热焖5分钟左右，再揭开锅盖，取出包子和馒头就成。
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