香葱蛋糕卷

蛋白：4个、细砂糖25克（分少许入蛋黄组）、柠檬汁少许。
蛋黄组：蛋黄4个、低粉40克、玉米油40克、清水40克。
装饰：香葱、香肠、沙拉酱各适量。
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长帝CRDF30A试用——香葱蛋糕卷。[LaoYanHuo.com]

1、蛋黄与蛋白分开，蛋黄中加入少许细砂糖，搅打至颜色发白，粘稠（白糖还是25克里面的，少许分出来一点就好）。

2、筛入低筋面粉。

3、用蛋抽用上下搅拌的方式，打至无干粉状态（不要转圈搅拌哦，防止起劲）。

4、蛋白放入无油无水的打蛋盆里面，加入少许的柠檬汁。

5、打至粗泡后，分次加入细砂糖。

6、打至9分发的泡（提起打蛋器，有弯钩）。

7、分次将打发好的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀（搅拌时要轻手，以防消泡）。

8、搅拌均匀后的蛋糊。

9、烤盘铺油纸，四周剪口，折叠（平时我用28×28的烤盘烘烤，这次用的是烤箱自带烤盘，4个蛋的配方也是可以的，略扁一点）。

10、将蛋糊倒入，刮板刮平。

11、将香葱碎和香肠碎撒在蛋糊上。

12、烤箱预热，180度，将蛋糕卷放入，烤13分钟，关火即可（烘烤温度和时间要根据自家烤箱而定，原来我用上一个烤箱，要烤18分钟左右，这台却只有13-15分钟就可以上色，多注意观察是最好的）。

13、蛋糕片取出，放在晾网上晾凉，过程可以放一片油纸遮挡下，以防风干。挤上沙拉酱，用抹刀抹匀（湿度挺高，一定要小心，不要让油纸直接压上去，等揭下来的时候揭掉皮）。

14、卷起，用油纸包裹，放冰箱冷藏30分钟，切割即可。

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