香草草莓酱

新鲜草莓500g、柠檬汁25g、细砂糖300g、香草豆荚1/2根、薄荷叶两片（薄荷叶可不加；如果果酱会在一月内吃完、那么可减糖至100g-200g）。[LaoYanHuo.com]

熬一瓶草莓酱，等待酸奶季——香草草莓酱。[LaoYanHuo.com]

1、草莓洗净沥干，除去蒂头，如果是大草莓，适当切小或对半切。香草豆荚纵向切开，暂不刮出香草籽。将全部材料一起加入盆中。

2、用刮刀轻轻混合至微微出水的状态。盖上保鲜膜冷藏一夜（或10-12小时）。

3、取出糖渍草莓，用中小火煮至微微沸腾，随时捞除浮沫。盖上保鲜膜再次冷藏一夜（或10-12小时）

4、再次取出糖渍草莓，微微加温后，捞出草莓，取出香草豆荚，刮出香草籽，将豆荚皮和香草籽都加入糖浆中，草莓糖浆用中小火煮沸，至微微浓稠的程度。加入草莓继续熬煮（煮糖浆的同时，烧一锅开水消毒果酱瓶和盖子）。

5、熬的过程记住要随时捞除浮沫，并注意搅拌以防焦底。煮至糖浆浓缩且草莓果粒出现通透感即可关火，趁热装瓶。

6、盖上盖子，倒放30分钟后，洗净平身，室温放3-7天后送入冷藏。

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