河蚌咸肉鲜笋炖豆腐

2、入热水焯一下沥水，最好在肉厚的部位切一刀。

3、咸肉洗净提前用温水浸泡。

4、我买的是高淳豆腐，很香的说，用小锅内煮开去豆腥味，沥水。

5、笋切片。

6、葱姜蒜准备妥。

7、炒锅入油，煎香葱、姜、蒜、花椒，倒入咸肉稍微煸炒。

8、滴入一点白酒，加入热水，水滚煮个十分钟后，放入河蚌、豆腐、笋片，中火十五分钟即可。

9、出锅前洒上胡椒粉。

10、不可久煮，否则蚌肉会变老的。[LaoYanHuo.com]