爆炒鱿鱼花

2、鱿鱼剪开后平铺在案板上先斜着切，切到2/3处就可以，不要切断（如图2）。

3、一面切好后再将其反转180度，垂直于刚才的纹路继续切，同样切到2／3处就可以，不要切断（如图3）。

4、然后再横着切成1厘米宽的块（如图4）。

5、青椒洗净后用手撕成小块，葱姜切末备用。

6、锅中放清水，大火烧开，下入切好的鱿鱼块，鱿鱼熟的很快，待其变色卷起就马上关火捞出鱿鱼。

7、另起锅，锅中放少量油，待油温到7成热时爆香葱姜末，然后放入青椒翻炒3分钟。

8、再倒入焯烫好的鱿鱼块，迅速调入生抽、蚝油和盐，翻炒均匀即可出锅。

贴士：
1、青椒我喜欢用手掰成小块，不用刀切，因为我总觉得用手掰开的比用刀切的好吃。

2、在焯烫和炒制的过程中鱿鱼不能加热时间太长，过火了鱿鱼就会变老，口感发硬。

3、因为生抽和蚝油都有咸度，可以适当减少盐的用量。[LaoYanHuo.com]