巧克力牛轧糖

2、加入棉花糖，不停搅拌至棉花糖融化（加入棉花糖之后，要不同搅拌，防止棉花糖糊掉，有疙瘩的情况下用搅拌铲帮助拌匀）。

3、加入巧克力和可可粉，搅拌至融化（可可粉可以和奶粉一起加入，我称的时候和巧克力放一起了，所以这里一起放）。

4、融化好的棉花糖。

5、加入奶粉，搅拌均匀（加入奶粉后，可以直接离火，进行搅拌，防止糊锅，如果动作慢，可以中间再放火上加热下，以防棉花糖干硬，影响操作）。

6、加入熟花生米，搅拌均匀（花生用烤箱170度，烤20分钟左右，晾凉，去皮）。

7、搅拌均匀的棉花糖。

8、将搅拌均匀的糖倒出来，放油布上，揉匀，倒在不沾烤盘上，用擀面杖擀薄（这一步尽量不要省略，这样可以使其口感更韧，也更匀）（如果沾，即可铺油纸后再擀）。

9、将做好的糖放凉爽的地方冷却（想要快速降温可以放冰箱冷冻室1小时左右）。

10、晾好的糖，倒出来，放在案板上。

11、将其切割成长5厘米宽2厘米的段（大约而已，糖的大小自己随意定，糖切好后，不要着急包，晾几个小时，等表面干爽了再包，不然容易粘糖纸）。

12、晾好的糖果，可以包上自己喜欢的糖纸。

贴士：牛轧糖制作几个要点：
1、黄油的用量，可以根据个人的喜好添加，吃软的就多放点，吃硬的就少放点。

2、花生要提前烤香或者炒香，去皮，多加点会更好吃。

3、奶粉加入后，记得离火，快速操作，不然火大了容易糊锅。

4、牛轧糖做好，可以用油布揉几下，这样做出来的牛轧糖更有劲。

5、切好的牛轧糖，不要着急包糖纸，风干下，等表面没有那么粘了再包。[LaoYanHuo.com]