炝拌黑白菜

大白菜心叶适量（或娃娃菜叶2个）、木耳适量、小红尖椒3个、香菜适量、大蒜6到8瓣、盐少许、生抽1小勺、米醋1大勺、白糖1小勺。
食用油1大勺、姜片3片、葱花5片。
干红辣椒段2大勺、清水适量。[LaoYanHuo.com]

炝拌黑白菜——清肠排毒开胃好滋味。[LaoYanHuo.com]

1、娃娃菜或大白菜心洗净控干水分，撕成适口大小的片儿，与香菜叶一起放入大碗（碰巧家里没香菜了，顺手切了几片香葱叶）。

2、木耳泡发洗净撕成适口大小的片儿，小红尖椒3个切段，一起放入加入少许盐（分量外）的沸水锅中焯烫片刻，捞出控干水分。

3、将木耳和和尖椒放入白菜碗中。

4、依次加入蒜泥、盐、生抽、米醋和白糖（分量仅供参考，味道自己掌握，蒜泥要多一些、醋要多一些，盐和生抽调咸味儿，白糖少许提鲜，根据自己的口味和菜的分量调整）。

5、上下充分翻拌均匀。

6、将干红辣椒剪成小段，连同辣椒籽一起用少量清水浸泡片刻，过滤出水分备用。

7、起炒锅，热锅入凉油，略烧热后转小火，下入几片姜片炸至姜片金黄后，在下入葱花，充分煸炒出香味儿。

8、下入浸泡过的干红辣椒，继续小火慢慢煸炒至辣椒颜色变红、变深、油色发红。

9、趁热将热油转着圈过滤进白菜木耳的大碗中，使热油分布均匀。

10、盖上盖子，焖3、5分钟，拌匀装盘，即可。

贴士：
1、注意作料加入的先后顺序，加错了味道便会有所不同。

2、炝拌用油要小火慢炸，使姜葱辣椒的味道充分激发出来。

3、干辣椒先泡水，可以延长炸辣椒的时间，避免辣椒炸糊，使辣味更充分。

4、主料和调料的量，按自己的口味和实际情况适当调整。[LaoYanHuo.com]