酱椒银丝鱿鱼卷

鱿鱼1条、粉丝1小把、小米椒2根、香葱1段、姜2片、蒜1瓣。
盐1/2茶匙（3克）、黄酒2茶匙（10ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖1/4茶匙（1克）、白胡椒粉1/4茶匙（1克）、酱椒1汤匙（15克）、高汤25ml。[LaoYanHuo.com]

1、鱿鱼撕掉黑膜，去内脏，软管，冲洗干净，先在鱿鱼身上斜45度等距离下刀（不要切断），再直着等距离的下刀（不要切断），切成花刀，然后切成4cm大小的块。小米椒切小圈，姜，蒜切末，香葱切碎。粉丝提前浸泡在温水中，直至泡软。

2、鱿鱼块放入容器中，倒入黄酒，撒盐，白胡椒粉，拌匀后腌15分钟。

3、将泡软的粉丝平铺在耐烤的盘子里，放入腌好的鱿鱼，倒入生抽，酱椒，高汤，糖，姜末，蒜末，用锡纸包住，放入烤箱中层，200度，25分钟左右。

4、取出烤好的鱿鱼粉丝，撒上葱花，小米椒圈，淋入热油，即可。

贴士：
1、用粉丝垫底烤鱿鱼，粉丝会吸满了鱿鱼的鲜味，冷吃热吃味道都很不错。

2、切鱿鱼花刀时注意不要切断，用稍微锋利一点的刀切会比较容易。

3、装鱿鱼和粉丝的容器不要用平盘，最好选择有一些深度的盘子，耐高温的，烤的时候容器要包上锡纸，以免水分流失影响口感。

4、没有高汤的话，就用清水代替吧。

5、淋入的油，一定是烧开过的油哈，趁热浇上会比较香。

6、酱椒也是一种经过腌制的辣椒，一般用青辣椒做，味道比较辣，也可以换成剁椒，或者其他你能接受的辣椒。

7、我用的烤箱，就是我代言的海氏台式电烤箱，型号为Hauswirt/海氏HO-38R，烤箱的容量为38升，平时用来烤蛋糕面包，或用来烤肉类，烤整只鸡，大小都足够。

8、选择烤箱的标准，因人而异，如果家里的厨房空间足够，可以考虑镶嵌式烤箱，如果家里地方小，买一个台式烤箱是不错的选择，容升在25升以上的都可以考虑，做烤制类的菜和烘焙都能用。如果家里总是用到烤箱，甚至可以准备2个烤箱，一个专门做烘焙，一个做菜用。[LaoYanHuo.com]