干煸小鱼

2、锅中放油，下入风干的小鱼小火慢煸。

3、煸到小鱼变成焦黄时捞出备用。

4、锅中留底油，下入姜蒜末煸香。

5、下入干辣椒丝煸香。

6、加入炸好的小鱼。

7、淋入少许料酒。

8、加入胡椒粉。

9、起锅前淋入花椒油，加入香葱即可。

贴士：
1、鱼干本身很咸，所以要提前泡一下去掉盐份，然后整个过程不用再另加盐。

2、鱼干泡后捞出尽量放平让它们自然风干，下油锅不会炸锅，如果来不及就用厨房餐巾纸吸一下水份。[LaoYanHuo.com]