鱼香猪肝

2、将猪肝和姜片放入啤酒中泡上一会儿。

3、沥干水分，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀。

4、烧锅水，加入黑木耳和笋片稍煮一分钟。

5、再加入猪肝，猪肝变色后马上捞出。

6、烧热锅，放入适量油，下入豆瓣酱煸炒。

7、再加入葱姜蒜一起煸炒。

8、加入刚刚焯过水的原料，继续翻炒。

9、加入盐、生抽、糖、醋和水淀粉混合料汁，翻炒均匀。

10、出锅装盘，表面撒些小葱末。

贴士：
1、猪肝切片后用啤酒泡一下，能去除异味并让猪肝更嫩；泡过的猪肝滤过水分后加入盐等腌制一会儿。

2、焯制原料的时候，将黑木耳和笋片先煮一下，而猪肝下入后刚变色后就可以捞出了。

3、由于是爆炒，可以先将料汁先调整好，再开始煸炒豆瓣酱，炒出红油后加入葱姜蒜爆香，再加入刚焯过的原材料，倒入准备好的料汁，迅速的翻炒，让原料均匀的裹上薄芡汁即可。

4、猪肝中含有丰富的铁、磷，是很好的造血食材，关键的是猪肝不但含铁量高，而且铁的吸收率也很高，是最理想的补血佳品之一。吃猪肝除了能补血以外，还因为它含有丰富的维生素A，所以具有保护眼睛，维持正常视力的作用。吃到口里猪肝细嫩、鲜咸、酸辣还微甜，非常惹味。[LaoYanHuo.com]