材料
海蜇头、青萝卜半个、香葱、醋、生抽、糖、鸡精、麻油。[LaoYanHuo.com]
特 色:
色泽黄亮，入口脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。[LaoYanHuo.com]
做法
1、选隔年的海蜇头洗去泥沙，入清水浸泡5-6小时再冲洗，顺着蜇瓣切小片，再放入清水中泡数小时。
2、萝卜去皮切丝，用盐腌渍片刻后，用冷开水冲过挤去水分。
3、花生油入锅烧热，放入葱碎，使葱碎发出香味后捞出香葱弃之，余油即成葱油。
4、海蜇头滤去水放大碗内，入80℃左右的沸水烫一下，立即将沸水沥干。
5、将海蜇丝放入萝卜丝的碗中，趁热加生抽、白糖、少醋、鸡精拌匀，再淋入麻油，最后倒入葱油装盘。
贴士：
1、陈年海蜇质地嫩脆，而当年海蜇皮老质韧。
2、海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高，水温越高海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。[LaoYanHuo.com]
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