红丝绒蛋糕卷

2、将低粉与红曲粉事前过筛一次备用。

3、在1中再次筛入低粉与红曲粉。

4、用刮刀翻拌均匀。

5、蛋白分3次加入60克白砂糖打至湿性偏中性发泡。

6、舀1/3的蛋白糊至红曲糊中拌匀。

7、将6倒回到剩余的2/3的蛋白糊中翻拌均匀。

8、把蛋糕糊倒入铺了油纸的28cm×28cm的烤盘中。

9、放入预热170度的烤箱，中层上下火17分钟，最后单开上火2分钟。

10、出炉后立刻晾凉撕开油纸，翻过来抹上淡奶油和草莓卷起即可。

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