韩式石锅泡菜汤

韩式泡辣白菜150g、豆腐100g、蘑菇（金针菇）100g、五花肉50g。
大葱1根、食用油1大勺、白砂糖1小勺、盐适量。
高汤（或淘米水或清水）500ml、泡菜汁50ml（多放更出味儿）。
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百家千宴，创意西餐，红火石锅泡菜汤——韩式经典也过年。[LaoYanHuo.com]

一、准备：泡菜切成约3cm的方块；豆腐切方块；五花肉切薄片；大葱斜切成片；金针菇洗净；泡菜汁备用。

二、做法：
1、起炒锅，热锅凉油小火煎炒五花肉片，至肉片焦黄吐油后，下入一半大葱，煸炒出香味儿。

2、加入泡菜，转大火翻炒至出味儿。

3、加入高汤（或淘米水，或清水），大火煮开，并打去浮沫。

4、移入提前预热的石锅中，继续加热至沸腾。

5、加入豆腐，中火煮透。

6、加入金针菇，中火煮至沸腾。

7、加入泡菜汁，继续煮至沸腾。

8、尝尝味道，加适量盐调味，最后撒上剩下的葱花，离火上桌，即可。

贴士：
1、用高汤味道最醇厚，其次是淘米水或清水。

2、泡菜汁可以多放一些，放得越多，味道越好。

3、豆腐煮透后再加金针菇，因为金针菇是很容易熟的，煮的时间过长口感不爽；当然也可用其他的蘑菇，像平菇、蟹味菇等都不错，这些蘑菇要多煮一会儿。

4、如果要当火锅吃，可以多加高汤或水，再准备些粉丝、五花肉、蘑菇、蔬菜、还带等，更要多配一碟泡菜，那也是相当的好吃啊！[LaoYanHuo.com]