材料
参考份量：8只鸭头。
鸭头、辣糟汁、葱段、姜（以上份量可根据自家需要调整）。[LaoYanHuo.com]
鸭头、辣糟汁、葱段、姜（以上份量可根据自家需要调整）。[LaoYanHuo.com]
特 色:
特色凉菜自家简单制作。[LaoYanHuo.com]
做法
1、辣糟汁放入冰箱冷藏待用。
2、鸭头清洗干净，入温水焯水。
3、焯好的鸭头重新入锅加水，放入葱段和姜，大火煮开后转中小火炖15分钟。
4、煮好的鸭头放入一个浅而大的容器，倒入冷藏好的辣糟汁，浸泡2小时后即可食用。
贴士：
1、鸭头一定要焯水处理，才不会有血腥味，焯水时可放点料酒，更能提香。
2、这道凉菜用了现成的辣糟汁，做起来非常简单，关键是需要提前把辣糟汁冷藏，这样鸭头浸在冰凉的糟汁里才会表皮紧致，口感达到最佳。
3、天热的时候一般浸泡2小时就已经入味，如果不急可多浸泡几小时，会更加有风味。[LaoYanHuo.com]
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