茄汁虾仁

鲜虾500克、青椒100克、红椒100克、料酒15毫升、番茄酱40克、糖5克、盐适量、蒜泥10克、芥花油30毫升。
锅具：35厘米家用炒锅。[LaoYanHuo.com]

家宴试试这道菜——茄汁虾仁。[LaoYanHuo.com]

1、鲜虾去头、去壳，只留虾尾，用刀将虾背切开一部分，将其中的虾线挑出去掉，将所有的虾处理好以后，在虾仁中倒入料酒抓匀腌制片刻。

2、青红椒去蒂去籽切成菱形块待用。

3、炒锅烧热，放入芥花油，放入蒜蓉炒香，再放入鲜虾炒变色。

4、加入青红椒块炒匀，最后加番茄酱和糖、盐炒匀即可。

贴士：
1、处理鲜虾的时候留虾尾是为了美观，还可以在这道菜里加入菠萝等水果，口感和营养更丰富。

2、茄汁虾仁口味酸甜鲜香，番茄汁包裹住弹牙的虾仁吃起来很过瘾，是很适合聚餐、宴客的一道菜，也是适合春夏之交的一道营养丰富的菜肴，番茄酱的酸甜会诱人食欲，芥花油清爽的口感和透明的颜色可以充分保持这道菜虾的天然鲜味和番茄酱的红色，在营养上也使整道菜更均衡。[LaoYanHuo.com]