麻油绿豆糕

2、加入适量水浸泡一夜。

3、将浸泡后的绿豆捞出，放入盆中。

4、上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度。

5、趁热用勺子压成泥状。

6、炒锅中放入麻油。

7、倒入葵花籽油混合。

8、将绿豆泥掰碎后放入。

9、用小火拌炒均匀。

10、放入细砂糖和麦芽糖。

11、继续小火拌炒。

12、不停的拌炒，至绿豆泥呈团状。

13、放凉至不烫手，将绿豆泥分成10等份，搓圆。

14、取一份绿豆泥，放入保鲜膜中压平。

15、挤入适量红豆馅。

16、用绿豆泥将馅料完全包裹住。

17、用手搓成略小于模子内径的圆柱体，在表面蘸少许炒熟的低粉。

18、将绿豆泥放进模子内。

19、将模子直接扣在案板上，用力按下后，压出花纹。

20、轻轻提起模子，就可以了。

贴士：
1、用去皮绿豆会方便许多，如果没有，可以浸泡后手工去除，不过比较耗时。

2、蒸好的绿豆可以用勺子压成泥，也可以借助料理机，事半功倍，成品更细腻。

3、苏式的绿豆糕麻油必不可少，这里我用葵花籽油替代了大部分的麻油，有麻油的清香，喜欢麻油味的TX可以全部使用麻油。

4、炒制的过程都只能用小火，并且要一直不停的搅拌，以防焦底。

5、做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳。[LaoYanHuo.com]