材料
金像高粉170g、黑麦粉30g、糖15g、盐2g、干酵母3g、全蛋液20g、水105g、黄油15g。[LaoYanHuo.com]
特 色:
记录喜欢的味道。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将黄油以外所有的原料揉至表面光滑面团出筋。
2、加黄油，揉至扩展状态。放盆里盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。
3、基础发酵后排气分割成两份，滚圆后松弛15分钟。
4、松弛好的面团擀成椭圆形，从上往下卷紧，收好口卷成橄榄形。
5、放入烤盘表面筛高粉，用刀划鱼刺形发酵。
6、发酵好后放烤箱中，180°烤15分钟。
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