广味香肠[图解]

2、放入盐、白糖、白酒（我用的伊力老窖，香味浓郁啊）、鸡精、花椒粉、最后放入黑胡椒粉。将肉丝和所有调料用手反复搅拌均匀，腌制3个小时以上。

3、猪小肠（我们这边1两八块钱，我买了六块钱的，没有用完，用了差不多一半），用淘米水浸泡后，再用清水搓洗干净。

4、将猪小肠的开口一端套在灌肠机上（没有灌肠机的可以用饮料瓶，截取离瓶口10cm的一段）。

5、根据所需长度，截断肠衣，并打结。将腌制好的肉丝放入投料口端。

6、开动机器，肉丝就乖乖的进入到肠衣里了。

7、灌到合适的长度就拧几下，打个结再继续灌。直至灌完全部肉馅，最后再次打结。

8、5斤肉灌了如图这么多香肠。

9、取一个细的牙签将有空气的地方戳破，多扎一些眼，防止肠衣在晾制过程中撑破。

10、取衣架在通风阴凉处挂起。

11、晾晒十天左右（依天气情况增减晾晒时间），至表面干燥收缩，捏起来有些发硬即可。
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