番茄莲子蹄花

2、莲子提前用水泡上半天以上。

3、烧锅开水，下入蹄花和姜葱段一起焯水。

4、烧热锅，放少许油，下入姜片和葱段煸炒。

5、煸炒出香味后下入一半的西红柿。

6、边炒边按压西红柿，将西红柿的汤汁炒出来。

7、再加入焯过水的蹄花。

8、继续翻炒，直至酱汁裹住蹄花。

9、将炒制过的蹄花放入高压锅中。

10、加入没过蹄花的开水。

11、再倒入泡好的莲子。

12、开大火，上汽后转为小火10分钟。

13、这样蹄花就好了。

14、再倒入锅中，将里面的姜片和葱段捞出。

15、加入适量的番茄酱，大火收汁。

16、再放入另一半番茄块翻炒。

17、翻炒几下后加入盐、白糖和胡椒粉调味。

18、翻炒均匀后盛入钵中。

19、最后在上面点缀些小葱。

贴士：
1、莲子用冷水泡半天以上，以便缩短煮制时间；蹄花提前焯水，焯水时加入点姜葱帮着去腥。

2、爆香葱姜，下入一半番茄翻炒，注意炒制的目的是要将番茄汁熬出来；再下入蹄花一起翻炒。

3、将翻炒过后的蹄花和莲子一起放入高压锅中，上汽后转为小火十分钟即可关火。

4、煮好的莲子蹄花汤即可以加入调味料直接喝汤，也可以再放入锅中继续熬煮。

5、熬煮时我们要大火收汁，再加入点番茄酱和适量番茄，能让色泽更艳丽味道更浓郁。[LaoYanHuo.com]