凉拌蕨根粉[图解]

蕨根粉100克、枸杞子少许、青椒半个、少许盐、油、放入1/2勺盐、1小勺生抽、1小勺白醋、1/2勺鸡精、1小勺香油。[LaoYanHuo.com]

1、蕨根粉100克，清洗一下备用；枸杞子少许用温水泡开；青椒半个洗净后切开去籽切丝，放入开水锅中，加少许盐、油，略煮十秒钟左右即捞出放入冷水盆中。

2、蕨根粉下入开水锅中煮三到五分钟，至无硬心后捞出放到凉水盆里浸凉；再倒入漏勺沥去水，放入盆中，放入1/2勺盐、1小勺生抽、1小勺白醋、1/2勺鸡精、1小勺香油，将枸杞和青椒丝从水中捞出挤去多余水份放入，拌匀后装盘即可。

3、蕨根粉非常适合做凉菜，它是黑褐色的，那就配上绿的和红的，于是想到青椒和枸杞。如果是自己从来没有做过的东西，就要找能和它搭配的东西，从营养上、色彩上，让它展现出最漂亮的色泽、最均衡的营养。

贴士：
1、蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效，对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果，非常适合做成凉菜食用。

2、所谓“勺”：我用的是三能塑料量勺，本来是为了烘焙用方便，但发现用它真的是很方便，也知道别人的方子里的是多少重量，称量起来比较快捷容易。四支勺从大到小分别是：1大勺，也称1汤匙，约装15ml或15克的东东；1小勺（也称1勺），也称1茶匙，约装5ml或5克的东东；1/2小勺，约装2.5ml或2.5克；1/4小勺，约装1.25ml或1.25克。[LaoYanHuo.com]