粉葛鱼汤

2、在煮沸水之际，把粉葛洗干净切块（图1）。

3、把鱼头和鱼尾洗干净，用煎锅稍稍煎一下（图3），并用煲汤袋装着（图4）。

4、汤锅的水煮沸后放下粉葛、鱼和瘦肉，大火煮沸后转成文火煲约90分钟。

贴士：
1、粉葛是广东人非常熟悉的煲汤食材。因为粉葛有清热解毒的功效，十分适合广东地区气候环境下的当地人用来调理身体，例如胃肠有热滞，感冒头痛，项背肌肉拉紧疼痛，血压高等都能用上粉葛。用粉葛配肉类煲汤，味道清甜可口，又可使神经及肌肉松弛，心情宁静，夜睡安宁。若食用过多煎炸肥腻食物，目赤口臭、小便短黄、颈背筋骨酸痛，可用粉葛煲冰糖水饮用，清甜可口，清热解毒，生津止渴；若加两片生姜、几粒红枣，还能疏解感冒。

2、煲鱼汤最好用袋子装着鱼，鱼煲烂了会有骨头，而用袋子装着可以大胆放心地喝汤，尤其家里有小孩的，把鱼装在袋子里更安全。

3、虽然是煲鱼汤，但是放少许的瘦肉，汤的味道更鲜美，更好喝，而且加了瘦肉更营养。

4、用来煲汤的鱼都是先煎再放下汤锅，我想主要是去掉腥味，而且煎过的鱼更香，煲出来的汤像牛奶一样白。[LaoYanHuo.com]