烧明骨

鱼骨600克。
口蘑40克、冬笋25克。
料酒15克、酱油25克、糖色5克、味精5克、淀粉（玉米）40克、鸡油100克、大葱30克、姜15克、大蒜（白皮）10克、八角2克。[LaoYanHuo.com]

1.将鱼骨切成5厘米长的条，用开水烫透；

2.冬笋片成片，用开水烫透；

3.坐勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炸出香味；

4.烹入料酒，加入鸡汤烧开，捞出佐料；

5.加入酱油，将鱼骨、口蘑、冬笋推入勺内，用微火煨焖至透；

6.移旺火，撇去浮沫，调入味精、糖色，淋入淀粉勾芡；

7.由勺四周淋入鸡油，颠翻过来，装盘即成。[LaoYanHuo.com]