蛋散

2、用保鲜膜或湿布将盆开盖住，静置半小时。

3、将松弛好的面团揉成光滑的面团（用手揉、面包机、厨师机、压面机都可以），我是用压面机操作，比较快捷。

4、将面团压成光滑的面片，重1档到5档把面片擀到最薄，就像云吞皮一样薄就可以了。

5、将面片裁剪成长宽为9×9CM的大小。

6、中间切成两半，两张重叠起来。

7、再在中间划一刀。

8、从顶部向下翻再从中间刀口那里穿过来。

9、把外形整理对称放一边备用。

10、锅里把油烧热（我是用筷子放到油里，周围冒出很多细小的泡泡就可以了，如果不确定可以放一小块面片下去试试，入锅一刹那面片就会膨胀变色证明油已经够热了）。

11、把整好形的面片放入油锅炸，炸至变淡淡的金黄色即可，过程只要几秒钟，千万不过炸过火，不然有股焦味就不好吃了。

12、炸好的蛋散放在吸油纸上把油吸一下，用碟子装起来，吃的时候淋上蜂蜜或糖浆即可。

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