红曲杯子蛋糕

小圆模18个（8寸模1个）。
蛋黄糊：蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油80克、牛奶80克、低粉100克、红曲米粉20克、泡达粉1/4小勺、盐2克。
蛋白糊：蛋白5个、细砂糖60克。
装饰奶霜：淡奶油200ML、糖15克、巧克力豆适量。[LaoYanHuo.com]

追美剧中的浪漫Cupcake蛋糕——红曲杯子蛋糕。[LaoYanHuo.com]

1、蛋白蛋黄分离，蛋黄加30克白糖，用手动打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。

2、分次将油加入并搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。

3、低粉、红曲米粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒状。

4、盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，加几滴白醋，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克白糖。

5、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加20克白糖继续打发。

6、打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

7、将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。

8、翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

9、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平。

10、烤箱预热150度，上下火30分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却。

11、淡奶油加糖，先低速，再转高速，打蛋器有受阻的感觉时，要随时停下打蛋器，并提起，当出现了短尖，且不会弯曲时，就打好了。

12、装入裱花袋，用中号玫瑰花嘴，挤上花，撒巧克力豆即可。

贴士：
1、烤制时间根据自家烤箱而定。

2、放入冰箱冷藏后口味更佳。[LaoYanHuo.com]