面包小卷

2、和面桶安置好，旋钮旋转至“和面”键，设置时间分20分钟。开始和面。

3、通过烤箱顶部的透明玻璃视窗随时观察和面情况，及时调整水分比例。

4、20分钟后，面团呈现麸质网状结构，加入软化的黄油，继续和面15分钟。

5、和面完成后，无需取出面包桶，将旋钮旋转至“发酵”键，设置时间为30分钟。

6、发酵完成后，将面团取出，用手掌按压排气。

7、面团平分为10克每个。松弛15分钟。

8、取其中一个用双手擀搓成长条。

9、摆放成如图所示的形状（首尾向上纠结一圈）。

10、拿起首尾向下折成如图所示。

11、放在烤箱配置的烤盘中，中间保持一定的间隙。

12、刷上蛋液，撒上粗糖粒后立即开始烘烤。

13、将烤箱的结渣盘插入（因为之前和面、发酵要用到下端口，所以无法插入结渣盘），进行15分钟的预热（此步骤在实际操作中与12调换顺序）。

14、烤盘放入烤箱中层（烘焙：中层，上下火，175度，25分钟）。

15、从顶部视窗可观察烘焙上色的情况。根据烤箱烘烤实际情况，适当提前结束程序。

贴士：
1、若是天气较热，在面团和面、发酵时，可将烤箱门打开一点，促进散热。

2、口感介于面包与饼干之间，酥脆中带点绵软。

3、布雷结的形状，但做法上简单许多。

4、目的：测试客浦TO5330烤箱的和面、发酵、烘焙功能。和面的力度、多长时间可获得理想的面团；发酵的温度；烘焙的温度是否准确、温度、均匀。

5、测试结果：经过20分钟的和面，中筋面团出现麸质结果，破洞边缘圆滑。发酵温度恒定，在当前室内气温较低的情况下进行30分钟发酵后，面团明显蓬松，接近原先的1.5倍。首创回形发热管时烤箱内部受热更均匀，在接近上管处测温，比设定温度仅高出15度。烤盘内基本恒定在设置的温度。不过，和面时声音较大，这点需要改进。[LaoYanHuo.com]