酒心巧克力

2、巧克力加黄油隔水座融，融化后再搅拌，搅拌至柔滑。

3、舀一勺巧克力液放入模具内，模具每个面都要抹到；放入冰箱冷藏至变硬，再重复此步骤一遍。

4、将制作好的酒糖液舀到模具中，要留出封顶的距离，不要装满。

5、放入冰箱冷冻，将液体冻硬。

6、再将巧克力液舀入模具中，这次封顶，周圈和顶部一定要封好口，不能有缝隙，即便是冻好的酒糖液被融化，也要仔细封好，可以再冻一下再封一层巧克力液，最后放冰箱冷冻至硬脱模即可。

贴士：
1、尽量选择可可脂含量在60%以上的纯巧克力。代可可脂巧克力虽然比纯巧克力容易操作，但是口感和健康程度上是完全无法与纯巧克力相比的。

2、酒心的酒可以使用白朗姆酒、黑朗姆酒、白兰地等一般用于制做甜品的酒。

3、融化巧克力时一定要注意不要让水温过高，不要让热气浸入巧克力中。否则会影响巧克力的口感，也极有可能造成水油分离。

4、制作酒心巧克力耗费时间较长，等待巧克力凝固时，巧克力液也会慢慢凝固，只需再隔水座融即可。

5、此配方的酒心的酒味味道比较清淡，请按照配方材料的下限用量制作好酒心液之后尝一下味道再进行调整，如果喜好酒味浓郁的请直接添加酒。[LaoYanHuo.com]