青椒爆花枝

鲜鱿鱼、青椒、葱姜蒜、油、一点醋和生抽、盐和鸡精。[LaoYanHuo.com]

1、先把鲜鱿鱼处理干净，剖开，把肚子里的东西处理干净，在上面打花刀，我是斜着打一道道，再直着打一道道，然后切开成一片片，呵呵，这语文水平，不说啥了，能不能理解就看您的领悟能力了，嘿嘿。

2、无论爆炒还是炝、拌，都先要下开水中焯，因为一遇热，鱿鱼才能成卷，花刀都伸展开来，熟后捞出用凉水激一下，可以使口感增加脆嫩。

3、青椒切成块，葱姜蒜切末。

4、锅里倒入油，下葱姜蒜爆香，把鱿鱼放进去快速翻炒，倒入青椒，淋入一点醋和生抽，加入盐和鸡精，快速炒几下。

5、出锅前淋入香油，切记，火要旺，速度要快，否则肉就炒老了，不脆爽了。

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