陕西酿皮

2、锅内放水烧开。

3、不锈钢盘刷油。

4、倒入3大勺面糊。

5、不锈钢盘放入热水锅。

6、盖上锅盖蒸大概两分钟。

7、蒸熟后放入冷水中冰凉。

8、一层一层放入盘中。

9、凉皮刷一层清水折叠。

10、凉皮叠整齐。

11、凉皮切成整齐条状。

12、放入秘制调料，搅拌均匀即可开吃（凉皮常见的调料是油泼辣椒，酱油，醋，盐，芝麻酱，芝麻，黄瓜丝，豆芽。我们家妈妈的秘方是新鲜西红柿熬成酱。加上芥末，研磨芝麻，蒜蓉，各种香融合在一起，不过分抢了主角的风头，又能温和、完美衬托出小麦的纯香）。

二、秘制西红柿酱做法：
1、西红柿用开水烫一下，剥皮。

2、葱切丝。

3、西红柿切小丁。

4、锅内放油烧热。

5、放葱爆香，放入西红柿放西红柿熬成酱。

6、凉皮放西红柿等各式调料搅拌均匀即可。

贴士：
1、研磨芝麻，芥末，蒜捣开，加盐，冷水调开。

2、酿皮要想筋道，不要偷懒，要不停的搅拌。做好后尽快食用，放冰箱保存容易断。

3、《本草纲目》上说，米能养脾，麦能补心，秋吃去湿，冬吃保暖，春吃解乏，夏能消暑。一年四季，皆可享用。

4、陕西凉皮又叫酿皮，面皮，分为面皮和米皮，是陕西的地方特色小吃，凉皮历史久远，相传于秦始皇时期的贡品，据现在已经有两千多年的历史，以“薄、软、光、白、爽、软、香”而闻名。[LaoYanHuo.com]