豉酱爆圣子

2、泡上两，三个小时，沥干后备用。

3、提前准备好豆豉酱，在中间倒入适量的生抽。

4、再准备好姜丝，葱丝，青红椒丝。

5、将锅烧热，倒入适量的油。

6、凉油时加入姜丝，葱丝煸炒。

7、煸炒出香味后加入准备好的豆豉酱翻炒。

8、煸炒出香味后加入青红椒丝翻炒。

9、翻炒几下后加入清洗后的圣子。

10、翻炒圣子，直到圣子壳全部张开。

11、层入碗中。

12、再将圣子肉挑出，圣子壳摆好，圣子肉放在中间。

贴士：
1、买回来的圣子要在盐水中泡上二，三个小时，让它们吐净沙子。

2、吐净沙子的圣子要多沥干一段时间，让它们的水分尽量释放出来。

3、提前下入豆豉酱煸炒，让它们的味道更香，加入豆豉酱和酱油后已有咸味，所以不需要另外加盐。

4、爆炒要大火，快速的翻炒，不要炒太长时间，壳完全打开后，就好啦。

5、炒好的圣子黑边最好挑出，不要食用。[LaoYanHuo.com]