荞菜萝卜干炒肉片

2、把萝卜干和荞菜洗净，把荞菜切手指般长短，萝卜干切至与肉片差不多长度（图3）。

3、烧热炒锅热油，爆香蒜粒（图4），下猪肉片爆炒，至猪颈肉片转色（图5），下料酒和少许砂糖，翻炒（图6），至猪肉片吸收了味道转金黄色。

4、下萝卜干粒，与猪颈肉片爆香（图7）。

5、下荞菜大火炒快速翻炒（图8），最后放入蒜蓉辣酱和盐炒匀（图9），上碟食用。

贴士：
1、荞菜要大火炒，整个炒所耗时间不超过5分钟，炒得久吃不出荞菜的爽嫩清脆。荞菜白色的部分最好吃，挑荞菜要选深绿色少的，深绿色代表着成熟度高。

2、荞菜选用有点点肥肉的炒起来更美味，比如用荞菜炒烧肉，所以这次我用猪颈肉，猪颈肉不仅有点点肥肉，又因为它的爽口，和荞菜配合起来真的很美味。

3、做荞菜萝卜干炒肉青，这道家常菜的秘诀，就是快，一定要猛火且眼明手快，整个炒的过程都是用猛火至出锅。

4、荞菜，在每年清明时节上市，稍逊即逝的时令菜。或许有人问过了清明节这个时间段，还能吃到荞菜吗？答案是：“能！明年清明节的这个时间段！”最近有科学研究表明，荞菜中的提取物可以用于治疗高血压。有科学测试显示，荞菜的降压效果要远远优于芦荟，而且无毒性，所以荞菜也被人称为“降压菜”。清明时节的荞菜青灵透白，水嫩得让人怜。这时候的荞菜吃起来最爽嫩鲜香且无渣。中医认为，荞菜性凉，具有清肝明目、凉血止血的功效。特别适合春季养肝食用。[LaoYanHuo.com]