材料
鱿鱼、青、红椒、大蒜、生姜、大葱。[LaoYanHuo.com]
特 色:
豉汁双椒鱿鱼——附鱿鱼的清洗方法和漂亮鱿鱼卷切法。[LaoYanHuo.com]
做法
1、新鲜鱿鱼一只，怎样清洗鱿鱼翻拍了书上的，呵呵，又偷懒啦！
2、处理好的鱿鱼。
3、将鱿鱼片的外表皮一面贴于砧板上，内肉肌朝上。用斜刀法在内肌一面切至厚度的3/4，也就是深至外表皮为止。鱿鱼片转45°，反刀切至厚度的3/4，形成网状的切口。如果怕麻烦，直接切丝也是一样的。
4、最后用直刀改切成长方块，鱿鱼须切斜段。
5、将鱿鱼片和鱿鱼须段放入沸水中焯一下，卷起即捞起放入凉水中激一下，然后捞出沥干水分备用。
6、青、红椒洗净切适当大小备用；大葱切段，生姜切片，大蒜切末备用。
7、锅中放入适量油爆香葱姜蒜，然后放入青红椒片、焯好的鱿鱼翻炒均匀，然后依次调入料酒、海鲜酱油、豆豉香辣酱、水淀粉、蚝油，翻炒均匀即可出锅装盘。
8、享受美味吧！
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