大酱烤杂菜

金针菇200g、土豆1大个、鲜蒜1头、猪颈肉200g、火腿肠2根、墨鱼腿1只、墨鱼的所有腿。
东北大酱1勺、甜面酱2勺、糖2茶匙、清水适量、油5勺。
腌肉料：甜面酱适量、料酒1勺。
腌墨鱼料：料酒1勺、蚝油2勺、生抽1勺。
最后调料：孜然粉、葱蒜粉、花椒粉、五香粉。[LaoYanHuo.com]

好吃好做的懒人菜——大酱烤杂菜。[LaoYanHuo.com]

1、蔬菜洗净，控干水分，火腿肠改刀，土豆切片后泡水中待用。

2、猪颈肉切块后用腌肉料腌至少30分钟。

3、墨鱼腿分割成条后用腌墨鱼料腌至少30分钟。

4、烤盘上铺锡纸，将控净水分的蔬菜摆在盘中，水分多的蔬菜摆在最底层。

5、在蔬菜上摆上肉、火腿肠、墨鱼腿，最后放大蒜。

6、东北大酱、甜面酱用水调开。

7、锅子烧热，加油烧开，加入调开的酱，中火煮开后加糖与大约是酱料2-3倍的水煮开后关火，略微晾凉。

8、将煮好的酱浇在食材上，烤盘放中层或上层，烤箱以200℃烤20分钟。

9、时间到后取出烤盘，倒掉烤出的水分，用铲子将食材翻面，撒上孜然粉、葱蒜粉、花椒粉、五香粉，继续以200℃烤20分钟，时间到后再撒一次最后调料的调料粉拌匀即可出锅。

贴士：
1、东北大酱可以从购物网站购买，用其他酱料代替的味道会有所差异。

2、蔬菜选择含水分较少的比较好，例如土豆、芋头之类的，这样烤好后不会有太多的汁水，卖相与口感都比较好。含水分较多的蔬菜也可以，像蘑菇、莴苣，可以先焯水，也可以直接放在烤盘内，中途倒掉烤出来的多余水分再进行最后烤制。

3、如果喜欢吃辣，可以在最后撒上辣酱粉，也可以用一些剁碎的郫县豆瓣和东北大酱一起炒好做浇头。

4、食材不受限制，可以按照自己喜好决定。最后放的香菜是提香的作用，不爱吃香菜的可以不放，也可以放芹菜段。[LaoYanHuo.com]